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Le pitaya ou fruit du dragon est un cactus grimpant, Hylocereus undatus, originaire des zones sèches d’Amérique centrale et du Sud qui est arrivé récemment dans nos îles. Son fruit à la forme et aux couleurs bien particulières est très apprécié.
Le mot pitaya vient d’une langue amérindienne des grandes Antilles et signifierait fruit à écailles. Son surnom de fruit du dragon, vient de sa longue tige qui s’enroule autour du tronc des arbres qui rappelle le corps sinueux de cette créature mythologique asiatique.
Son nom botanique Hylocereus undatus vient du grec hyle signifiant « bois », du latin cereus pour chandelle et du latin unda qui
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